auduon vivian(周薇麗老師)

芝麻果優格冰淇淋(FROZEN YOUGURT)

記得小時候，看同學父母做"叭咘"，有鳳梨口味，芋頭口味、紅豆口味、牛奶口味、莓子口味，又黃、又紫、又白、又紅的很多種顏色，好奇，就很專心的看大人做，他們拿大冰塊，用銼刀插冰塊，銼成中小塊可以均勻分佈的大小，小筒放大筒中間，旁放冰塊撒粗鹽做冰淇淋，中間的乳料用木棒，要不時的掀蓋攪拌一下，均勻受凍，才能成型，再用冰桶，把各個口味均勻分佈於各區域，如此各種口味都挖的到。

在沒有買多功能攪拌器時，做冰淇淋時，我就把乳料用果汁機打勻，倒入保鮮盒，放入冷凍庫，隔30分鐘就去攪拌，時間縮短25分，20分，15分..攪拌到最後均勻結凍。當然做出來的口感就沒攪拌器攪拌出來的細緻。

買了多功能攪拌機，除了用來做蛋糕，打麵糰，也用來做冰淇淋，我先用果汁機將乳料與果料(少水份的水果)3:1比例，打均勻後，倒入攪拌鋼，周圍放冰塊撒鹽，讓攪拌器攪到快動不了後，刮起裝入保鮮盒內，放入冰箱冷凍。

一直想擁有一台冰淇淋機，終於有機會從美國帶回來一台，我的玩具又添加了生力軍。有了冰淇淋製造機，太方便了，也不用做多，一桶最多做450cc~500cc，花個30分鐘，就可以吃了。好方便，很多口味都不怕做不好，只要試過乳料調的好，就是很棒的飯後甜點，家人隨時都可吃冰淇淋了，可以隨自己的喜好調整甜度。

要做水果口味的冰淇淋，不宜用多汁的水果，新鮮水果中瓜類也不適合來做冰淇淋，多汁會影響濃度，瓜類打成泥後會變苦，很多經驗與求知累積的知識，將另闢章節來說。適合的新鮮水果有香蕉、芒果、桃子，櫻桃，梅子類..等很多。

優格冰淇淋

材料與做法:

芝麻果(火龍果)優格冰淇淋

材料(一):

300cc原味優格，150cc火龍果，50cc煉奶，巧克力棒，濃縮百香果汁適量

做法:

1、150cc火龍果，50cc煉奶濃縮，百香果汁1大匙倒入果汁機打成泥，加300cc原味優格，打5秒即可

2、用小湯匙試酸甜度，與味道的濃度，再加減煉奶與百香果汁拌勻

3、調好的乳料倒入冰淇淋桶，放入冰淇淋機蓋上蓋子(依說明書的指示)

4、轉上時間20分，不夠再加，要隨時注意，當攪棒很難轉動時，就可關機

5、將冰淇淋挖到保鮮盒冰起來，或直接挖球到杯子內，淋上濃縮果汁或煉奶，加巧克力棒裝飾

葡萄優格冰淇淋

材料(二):

300cc原味優格，150g無籽葡萄，50cc煉奶，布朗尼蛋糕球6適量，覆盆子，蘋果，無籽加州葡萄(黑，青)，香瓜(哈蜜瓜)適量

做法:

1、150g無籽葡萄，50cc煉奶倒入果汁機打成泥，加300cc原味優格，打5秒即可

2、用小湯匙試酸甜度，與味道的濃度，再加減煉奶拌勻

3、調好的乳料倒入冰淇淋桶，放入冰淇淋機蓋上蓋子(依說明書的指示)

4、轉上時間20分，不夠再加，要隨時注意，當攪棒很難轉動時，就可關機

5、將冰淇淋挖到保鮮盒冰起來，或直接挖球到容器內，將切好的水果丁放入

6、將布朗尼蛋糕球用碗放入加蓋，放入微波爐微波1分鐘，讓布朗尼溫溫的放在水果上，淋上煉奶即可

看~冰淇淋正在攪拌，旁邊慢慢凝結成凍狀

冰淇淋製造機全貌(Cuisinart)

無籽紫葡萄優格冰淇淋

新鮮剛做好的冰淇淋，可以立即挖一朵，大快朵頤

或放入冷凍庫，凍硬點，挖出來的球型很工整

或挖幾球，搭配水果丁，酸甜的覆盆子，熱的布朗尼蛋糕球，倒些煉奶，超好吃的