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爽脆不油膩的馬鈴薯水餃鍋貼
煎鍋貼的訣竅:
在於不沾鍋抹少許油，油面要分布均勻，餃子也不可放得太密，要留有膨脹的空間，水放置體積的1/3(室溫)，冷凍的水餃需1/2，加蓋燜煮時要中火煮熟兼收湯汁，最後以文火煎脆讓底面呈現金黃即可盛盤，盛盤時要將脆面向上，才能維此爽脆。
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- Mar 10 Sat 2012 01:19
水餃鍋貼
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