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紫高麗菜雞捲(三人份)
材料:
雞柳條4條，紫高麗菜2片，甜椒1/3個，蘆筍2根，芹菜1根，柳丁半個
調味料:
橄欖油1/2匙，芥花油1/4匙，蛋黃1個，鹽1小匙，雞晶粉1小匙，黑胡椒粉適量
做法:
1、先將蛋黃與橄欖油拌勻加入柳丁汁續拌勻
2、將雞柳條劈薄成2片(共8片)用雞晶粉、芥花油、黑胡椒粉拌勻醃漬5分鐘入味
3、將高麗菜、甜椒、芹菜、蘆筍切成條狀
4、用滾水加鹽汆燙蘆筍與芹菜條，撈起過冷開水河瀝乾備用
5、將蔬菜段組合好，用雞柳片捲緊
6、用不沾鍋小火，將雞柳片捲緊的接縫處朝下煎熟
7、淋上果汁蛋黃醬或沾食皆可
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