auduon vivian(周薇麗老師)

英式鬆軟脆皮司康

                ~~蔓越莓蜜汁果口味

   ~~~~~~ 口感外脆內鬆軟，創造滋味無限 ~~~~~~

  早餐、下午茶的最佳選擇，乾吃、抹果醬兩相宜，斯康很容易做，費時又不多，朋友下午茶聚餐，司康搭配奶茶、咖啡、花茶、冰品果汁都很搭，外出郊遊解饞充飢都很棒，不甜不膩，清爽可口，初學烘焙的朋友做一次就會上癮，很容易有成就感呦!

材料:

中筋麵粉235g過篩1次備用

泡打粉15g

杏仁粉(杏仁粒磨的粉)50g

特細砂糖40g

鹽1/4小匙

冷藏冰涼有鹽奶油50g

雞蛋1個

冰優格2大匙

冰鮮奶100g

蔓越莓、葡萄、蜜汁果乾適量

做法:

(1)準備一個鋼盆，將中筋麵粉235g、泡打粉15g過篩入鋼盆

(2)再倒入杏仁粉50g，細砂糖40g、鹽1/4小匙、奶油丁50g、一個雞蛋、優格2大匙

(3)再倒入鮮奶100g

(4)用橡皮瓜刀輕拌壓勻

(5)放入適量的果乾拌勻

(6)拌勻後的濕軟麵糰

(7)用橡皮刮刀把麵糰倒到平盤鬆弛

(8)用鋁箔紙封好，放入冰箱冷藏1個小時後取出

(9)撒點中筋麵粉，讓麵糰不沾黏，用桿麵棍稍桿平，對折再桿(要層次多就對折再對折四次左右)，桿厚度1.5公分，或2公分厚

(10)用壓模器壓出圓形，沒有壓模器，可以用刀切割圓形

(11)壓好的圓形麵餅，放入烤盤(直徑4公分的約可做7個)，剩下的稍微壓成小圓餅一起放入烤盤

烤箱210度預熱10分鐘，放入中層以190度烤20分鐘，烤至表面金黃酥脆即可取出，稍放涼即可食用，可多做放入保鮮盒，想吃時以160度放入中層烤8分鐘一樣好吃。

剛烘焙出爐的司康

英式蔓越莓蜜汁果司康