auduon vivian(周薇麗老師)

清涼消暑的香檳果汁水果果凍

製作果凍很簡單，也很容易上手，也可以投其所好的加入果汁，果醋，水果酒，新鮮水果，果汁粉，罐頭水果，各式的茶品、茶粉，如紅茶、綠茶、青草茶，苦茶，仙草茶，奶品，豆漿等等很多，可以讓人創意十足的任意添加，只要可口好吃，加上模具的變化，完成後會很有成就感呦!

運用最基本的配方，延伸出多種甜品的配料，就有意想不到的美食甜品享用。

基本配方:

蒟蒻果凍粉10g:350cc(茶，水，果汁，奶水等液體)為比例來換算

果凍的材料中的細砂糖與果料，依其所好，適量即可。

做法:

1、所有的粉料與糖料要拌勻，

2、可飲用的開水，果汁，奶水，茶水等飲品倒入拌勻的粉料，

3、攪勻後，用小火煮透即可離火裝模，我的經驗值是60度C，不可煮滾(因煮滾會產生氣泡，凝結後會有氣泡，有礙美觀)

玫瑰花茶凍的做法:

美人茶創意養生

材料:蒟蒻果凍粉1大匙(10g)、砂糖20g、檸檬適量、適量的乾燥紫羅蘭、乾燥玫瑰花、薰衣草、茉莉綠茶包3包

做法:

1、準備2個750cc的茶壺，分別放入玫瑰花與紫羅蘭、薰衣草

2、用1500cc的水與茉莉綠茶包一起煮滾，分別倒入兩壺讓花香釋出，在壺內加一片檸檬，或放點蜂蜜增添風味，可以品嘗不同花香的花茶滋味

花茶凍作法:

1、蒟蒻果凍粉與砂糖先放盆內混勻，

2、再緩緩倒入放涼的花茶(2碗半/350cc)拌勻，以小火煮透(不要煮滾)，關火滴幾滴檸檬汁拌勻

3、模型杯內放幾朵玫瑰花或紫羅蘭，再倒入1料八分滿，放涼即會結成凍狀，再放入冰箱冰涼增加Q彈口感

做法1 粉料拌勻             做法2  煮開的玫瑰綠茶攪勻粉料                   

做法3 用小火煮透關火裝模

以下的作品供讀者參考，做法可參考我出版的書籍，大家可依自己的喜好，創造出很多的夏季涼品，消暑度過炎炎夏日。

青草茶仙草凍(TOKU CHAO攝影)

椰汁椰果凍(TOKU CHAO攝影)

杏仁豆腐(TOKU CHAO攝影)

天山雪蓮龍眼枸杞凍(TOKU CHAO攝影)

仙草凍(TOKU CHAO攝影)

綠茶凍(TOKU CHAO攝影)

各式水果果汁凍(TOKU CHAO攝影)

石榴果汁凍(TOKU CHAO攝影)

杏仁櫻桃凍(TOKU CHAO攝影)

玫瑰花茶凍(TOKU CHAO攝影)

蜜桃石榴凍(TOKU CHAO攝影)

果醋水果凍(TOKU CHAO攝影)

蒟蒻豆腐(TOKU CHAO攝影)

水果酒果凍