auduon vivian(周薇麗老師)

香濃乳酪煙薰火腿吐司~我們家常做的吐司

好久沒發表新文章了，六月中，因照顧一位脊椎開刀在家住了半年的親戚，把我累壞了，生了一場大病，差點掛了，(吸入性肺炎，插管治療，在加護病房昏迷了三天)，多虧我學醫的家人，及時的將昏迷的我救回，也多虧我的先生子女們，都為醫護人員，在生病恢復期妥善的照護，在兩個月期間，讓我恢復了健康，雖然目前還有加護病房後遺症，手，腳末端麻刺感，但已經恢復到可以忍受的程度，也可以動手做蛋糕、餅乾給親朋好友吃。

這篇包料的吐司，有朋友一直想學，我拍了做法，也上傳了照片，卻遲遲沒空完成文章，心裡一直覺的對他很抱歉，終於可以完成這篇文章。

做麵包真的不難，只要粉量、液體量、酵母混合均勻，發酵時間與溫度濕度拿捏好， 烘培得當，香軟Q彈的麵包，就可讓你回味無窮，我教過很多人，第一次就成功，他們都說很有成就感，尤其拿給親朋好友吃時的讚不絕口，看過這篇文章，實戰一回，你們也可成為下一位的吳寶春，麵包界就會再添一位生力軍。

香濃乳酪煙薰火腿吐司(一磅量)

材料:

煙燻乳酪火腿切丁1碗

越南精肉切丁1碗

高筋麵粉500公克

細砂糖100公克

鹽1小匙

奶粉20公克

快速酵母粉8公克

水130公克

奶水130公克

室溫奶油40公克

作法

1、將高粉放入攪拌缸

2、再放入砂糖及鹽

3、放入奶粉

4、放入快速酵母粉

5、將粉類拌勻

6、水與奶水混勻

7、倒入混合好的水與奶水用快速攪至不黏缸，若用手動，就先把粉類拌勻，倒入桌面，中間撥一個空隙，以便倒入奶水混合液，均勻混合後，用手將濕黏的麵糰，用甩的方式，甩至麵糰不沾黏桌面與手，再把奶油包入麵糰，再用甩揉的方式至麵糰不沾黏，就可進行第一次發酵。

8、將奶油放入，用均速攪拌至不沾黏

9、攪拌好的麵糰，用大樂扣盒，底下鋪保鮮膜，抹點沙拉油在盒內與保鮮膜上，為避免麵糰沾黏以致消泡。

10、將麵糰至中

11、蓋上蓋子，發酵至一倍大，視室溫，時間需要45分~1.5小時

12、發好的麵糰，可以取底下的保鮮膜，便利取麵糰，也可用倒的將麵糰取出。

13、稍微輕壓麵糰將大空氣壓出，撒上手粉，分割成六份

14、分割好的麵糰，稍微壓扁，以利放餡料

15、平放餡料，捲起

16、將整個餡料捲在麵糰內

17、將接縫處朝上

18、取兩角銜接，以防爆漿

19、所有縫隙捏緊

20、將接黏處朝下，滾圓麵糰

21、滾圓好的麵糰，連續做六個

22、一磅的吐司盒，在下層放三個，上層放三個，稍微壓一下，在表面上不時的噴水，以防乾裂

23、發到九分滿，噴點水放入預熱好180度的烤箱，以160度烤35~45分鐘，烤至表層金黃，用探針探視熟度不沾黏即可出爐

24、出爐後在表層，用羊毛刷，刷上一層薄奶油，香噴噴的吐司就完成了

25、吐司側面

26、吐司立面

27、吐司底面

28、吐司的切面

相關文章，歐式吐司大集合~麵包大餐，也提到很多吐司的作法。