auduon vivian(周薇麗老師)

 

 

什錦水果堅果蛋糕

~扎實棉密入口即化的口感

材料:

A:高筋麵粉250g，奶油50g，白油150g

B:糖50g，鹽1/4t，雞蛋4顆，濃縮橘子汁30g，開水40g，果乾100g，蜜汁果100g，葡萄乾50g，腰果(核桃)50g，杏仁角20g

模具:長形或圓形或杯模皆可，多的材料可以用杯模裝

作法:

1、高筋麵粉，奶油，白油入鋼盆用打蛋器打勻打發至麵糊變白色

2、材料B依序加入打勻，裝入烤模內7分滿

3、撒上杏仁角烤箱180度C預熱10分鐘後以160度C烤50分鐘

4、烤好用探針插入若不沾麵糊，蛋糕面呈金黃，即表示烤熟，否則再續考幾分鐘，再用探針試，反覆至熟為止。

PS:果乾要預先以水果酒泡製約1天左右，才可呈現多汁的口感 

做法圖示:

 

高筋麵粉過篩

 

 白油

 

 全雞蛋

 

沒泡過酒的果乾與泡過酒的果乾(圖片僅供參考)

 

 高筋麵粉，奶油，白油入鋼盆

 

**也可以先麵粉、奶油打發

  

 打蛋器打勻打發至麵糊變白色

 

加上糖鹽打均勻，要注意把鋼盆邊的麵糊刮下拌勻

 

 雞蛋4顆，打勻

 

 濃縮橘子汁30g，開水40g續打勻

 

 果乾100g，蜜汁果100g，葡萄乾50g

   

 腰果用低溫不要預熱150度烤10分鐘杏仁角20g

 

烤過的腰果50g放入打勻，我不喜愛用核桃，因為核逃常有油耗味

 

在模子內抹上奶油，容易取模，或者用蛋糕專用烘焙紙折成盒狀放入裝填

 

撒上杏仁角烤箱180度C預熱10分鐘後以160度C烤50分鐘

 

果乾泡製的做法:

 

 各式果乾與白酒

 

 各種果乾

 

 先把各種不同的果乾裝罐，只要裝1/2即可，再倒白酒蓋滿果料即可

 

 果乾吸滿酒的飽和狀態，取用時要將多餘的酒汁榨出

 

新鮮杏仁果