auduon vivian(周薇麗老師)

我的作品~麵食系列

鮑魚雞片燉麵

材料:(四人份)

日式鮑魚片1包、雞胸肉1塊 ，冬菇4朵，薑絲或泥少許、蒜頭1粒，紅蔥頭2顆，大白菜3大片，香菜、蔥花各1根，五木關東粗麵4把，沙拉油2大匙，蠔油3大匙，鹽1小匙，熱開水1碗，太白粉1大匙。

做法:

1、將冬菇洗淨放入碗中，用熱開水泡開切成塊狀備用，泡過冬菇的水濾掉雜質約一碗備用

2、雞胸肉切薄片放入碗中，加1大匙油、鹽與太白粉拌勻備用

3、將大白菜切塊狀，青蔥、香菜切細段，紅蔥頭切絲，蒜頭用壓泥器壓碎備用，不沾鍋放入紅蔥頭絲，再放入1大匙油小火爆香，待紅蔥成金黃酥狀時倒入個大碗

4、接著放入薑絲與蒜泥蠔油小夥拌炒一下加入泡過冬菇的水，轉中火，再加入鮑魚片煮滾後，轉文火放入雞肉片煮熟關火備用

5、冷水鍋先放入大白菜，待煮滾放入麵條煮熟倒入放有紅蔥酥油的碗中拌勻麵

6、再將鮑魚雞肉醬汁倒入拌勻，分裝盛碗撒上適量的香菜、蔥花即可。

芋泥雞丁撈麵

材料:(四人份)

雞胸肉2塊，芋頭小顆1粒，大白菜3大片，薑絲少許，蒜頭3粒，蠔油4大匙，2碗水，鹽1/2大匙，太白粉2大匙 ，沙拉油2大匙，五木關東粗麵4把，香菜少許

做法:

1、芋頭削皮切丁、2碗水放入可微波的碗微波熟，或放入鍋中(要多加1碗水)將芋頭煮軟至熟透

2、雞胸肉切丁放入碗中，與沙拉油1大匙、太白粉、鹽拌勻，蒜頭壓泥備用

3、不沾鍋放入沙拉油1大匙，蠔油小火炒香 ，放入蒜泥、薑絲拌炒，轉文火加入雞丁炒熟，再加入芋頭丁與湯汁煮滾關火備用

4、大白菜切塊狀放入鍋中加滿水煮滾，放入麵條煮透後濾乾水，放入雞丁芋泥湯汁拌勻分裝，撒上香菜即可