auduon vivian(周薇麗老師)

   
可口的家常菜~是親人回家吃飯的期待 

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家常菜~

就是媽媽的味道，從小吃到大熟悉不能再熟悉的味道，吃不膩也永遠忘不了的味道，每周都會輪著出現的菜，所用的材料都很簡單，都是當季的食材，快速的時間，簡單的料理就可做給家人吃的三菜一湯，讓你一碗接一碗停不下來。

家常菜~

就是家人喜愛吃的菜，簡單的食材不外乎就是豆腐，雞蛋，當季青菜，或長見的肉類、海鮮，看你怎樣搭，怎樣配，配的好，味道混的好，組合的好就會有意想不到結果的菜。

家常菜~

就是也可以很豪華的出現在飯桌上，只要擺盤與搭配得當，就可擠身上宴桌，就像富貴蝦仁(本篇介紹)，若加上紅紅的辣椒片，翠綠的蔥段，那就可以美美的上桌，因女兒不喜愛吃蔥，我就把它切成細末，看不到，吃到了，味道也到位了，卻感覺不到吃到蔥。

家常菜~

就是要兼顧家人的健康的菜，其中的營養素要兼顧，缺什麼就要補充的菜，也是將家人挑食的食材變成可口的餐點

百變的家常菜~有媽媽味道

 富貴蝦仁

 材料與作法:

材料:

雞蛋豆腐1盒，白蝦仁1斤，青蔥末1根，蒜末1顆，芡水(太白粉1匙/水30cc)，蠔油1大匙，砂糖1大匙，沙拉油2大匙，香菜麻油適量

作法:

1、先將白蝦仁洗淨，在蝦背上劃刀口，去腸泥，再洗淨瀝乾，放入碗中用砂糖搓揉一下，讓蝦仁多餘的水釋出倒掉，

2、再用沙拉油1小匙，鹽1小匙，蛋白1大匙，太白粉1小匙拌勻備用，

3、雞蛋豆腐切0.5公分厚的切片，倒1大匙油入不沾鍋煎兩面金黃，把煎好的豆腐先盛盤放旁備用，

4、用煎豆腐餘剩的油熱鍋後，將蔥末、蒜末、醃漬過的蝦仁放入拌炒一下，蝦肉變紅加蠔油，芡水勾芡，轉小火，豆腐放入，輕拌一下，若太乾就再加一點水滾後盛盤，滴幾滴麻油，並撒一些香菜。

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 鹹蛋苦瓜

 材料與作法:

材料: 

苦瓜一條，生鹹蛋1顆，鹹蛋黃2顆(剪碎蛋黃)，沙拉油1大匙，蒜末3顆，蠔油1大匙

做法:

 1、苦瓜洗淨去頭尾，剖對開挖乾淨籽及絨毛處，切0.2公分薄的片

2、煮滾一鍋水，放入汆燙後撈起

3、沖冷水，冷卻瀝乾水

4、不沾鍋，加沙拉油，開小火加蒜末炒香，放入汆燙過的苦瓜片，

5、轉中火拌炒一下，讓苦瓜吸附蒜香

6、再加入鹹蛋液、蠔油拌炒勻即可盛盤 

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 鮮菇山蘇

材料與作法:

材料: 

山蘇1盒，鮮香菇4朵，沙拉油1大匙，蒜末3顆，蠔油1大匙，雞粉1小匙

做法:

1、將山蘇取鮮嫩的部位(以中心梗為主，一點點扳，扳到嫩處就留下來)洗淨。

2、鮮菇洗淨切細片與蠔油拌勻備用。

3、熱油鍋，放蒜末，放醃漬過的香菇片炒香，加山蘇，2大匙水，雞粉大火翻炒一下炒透即可盛鍋。

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 洋蔥炒蛋

材料與作法:

材料: 

洋蔥1顆，雞蛋5顆，沙拉油1大匙，蠔油1大匙，雞粉1小匙或(雞粉1小匙，鹽1小匙)或(醬油1大匙，砂糖1小匙)

 做法:

1、將洋蔥皮剝乾淨洗淨切絲，

2、雞蛋用叉子打散後加雞粉打勻(要滑蛋，可加1小匙油一起打勻)

   雞蛋用叉子打散後加雞粉打勻(要滑蛋，可加1小匙油一起打勻)

3、不沾鍋，加入油，文火把蛋液炒半嫩熟後盛盤，

4、把洋蔥絲倒入文火拌炒一下，加入2大匙水，開中火，加蠔油拌炒稍透，

   把洋蔥絲倒入文火拌炒一下，加入2大匙水，開中火，加鹽拌炒稍透，

   把洋蔥絲倒入文火拌炒一下，加入1大匙水1大匙醬油、砂糖1小匙，開中火，加鹽拌炒稍透，

5、倒入嫩熟的蛋轉文火拌炒一下即可盛盤。

ps:要有點醋香味，可以加一點梅林辣醬油