auduon vivian(周薇麗老師)

台式肉鬆蛋黃芝麻喜餅~~今天要嫁給你了......

我跟女兒們說，你們嫁人時，媽咪會幫你們親手縫製新嫁衣，與親手做喜餅，把媽咪心中對你們的祝福與疼愛，全都滿滿的縫製在你們的新嫁衣上，灌飽在喜餅裡，我要你們嫁給幸福一生一世。

我做過服裝設計師，替外商服裝公司做過採購經理，我很會縫縫補補，針織也難不倒我，沒有受過正規訓練，但只要成品在我手上，我就可以打版，圖樣都可以畫出來，我的新娘嫁衣，就是我設計的，先生姐姐，嫁人的新娘衣，也是我一針一線縫製的，旗袍我也會做，毛衣編織我也在行，我子女小時候的衣服也常是我做的，從沒買過毛衣，因為都是我打的。有機會在部落格上上傳照片來分享我的作品。

台式肉鬆蛋黃喜餅，是我最愛吃的，不甜不鹹，很爽口，我用我記憶中的口感，獨門配方搭配出來，超好吃的，朋友也很愛吃，憑記憶我已經做了三次，都很成功，把獨門配方與做法公布出來與大家分享。

讀者們，若是你們家有待嫁的或待娶的，我家有2女1男都是很優的醫學院學生......

我心愛的寶貝們，媽咪愛你們....

~~~~~~台式芝麻肉鬆蛋黃喜餅~~~~~~

八吋芝麻肉鬆蛋黃大囍餅

材料與作法:

 材料:

皮:室溫奶油70g，糖粉30g，雞蛋1個(45g左右)，中筋麵粉170g，奶粉16g，起司粉12g(皮的麵團成品約350g)

餡:1:1的室溫奶油與糖粉各50g，雞蛋1個(45g左右)，低筋麵粉25g，蘇打餅乾粉25g，杏仁粉25g，奶粉10g，金桔餅25g，冬瓜糖25g，加州大葡萄25g，杏仁粒20g，肉鬆25g，鹹蛋黃3個(分成12個)

做法:

皮的部分:

鋼盆放入奶油與糖粉

糖粉與奶油打發

 呈白色狀

 加雞蛋續打

打發成乳狀

 中筋麵粉，奶粉，起司粉過篩入另一鋼盆

 將打發的奶油倒入粉類裡拌勻成麵糰

 用保鮮膜蓋起來靜置下

餡的部分:

鋼盆放入奶油與糖粉

糖粉與奶油打發

 呈白色狀

 加雞蛋續打

打發成乳狀

 低筋麵粉25g，奶粉10g先過篩入鋼盆，再加入蘇打餅乾粉25g，杏仁粉25g拌勻粉類

 金桔餅，冬瓜糖切小顆粒，加州大葡萄25g放入

杏仁粒用低溫150度C烤8分鐘放涼備用肉鬆杏仁粒也放入，再

放入打發的糖油拌勻，拌勻後用保鮮膜包起來放冰箱靜置20分鐘靜置後稍硬的餡團，

 鋪一張保鮮膜後，餡團稍壓扁，鋪上一張保鮮膜後桿平，

 再把圓邊收圓點，再把鹹蛋黃均勻分布在餡團上，並稍施力將鹹蛋黃壓入 

 麵皮稍揉圓，放在保鮮膜上，稍壓扁，

 再鋪上一張保鮮膜後桿平

 拿開保鮮膜，把有蛋黃面的餡餅，倒扣在麵皮上 

 把多餘的麵皮將餡餅包起來，鋪上保鮮膜輕輕桿平 

 六吋餅的包法:本分量的麵糰，餡糰，分兩分，麵皮揉圓，壓扁，包入餡糰(蛋黃就要切成1/8顆，均勻包入)

 用保鮮膜包起來 

放入六吋的派盤，鋪上保鮮膜，倒扣後

 壓平 

 兩面抹上白芝麻  

 放入烤盤，用160度C烤30分鐘烤至稍金黃即可 

多酥，多可口的蛋黃餡