auduon vivian(周薇麗老師)

三寶滷味~拌麵、搭飯、下酒必備良伴 

 

材料 :

豬心1個，豬舌1個，豬生腸 1副，青蔥2大根，蒜頭3粒，辣椒1根，滷味包1個，冰糖半碗，蔥花、香菜適量，香油適量

做法:

1、將豬心去血水洗淨，豬舌刮舌胎洗淨，豬生腸減開洗淨

2、煮一鍋開水加2大匙醋，放入豬心、豬舌、豬生腸汆燙

3、取出過冷河再次的搓揉洗淨

4、深鍋放入醬油1碗、蒜頭、青蔥、辣椒、滷味包、冰糖，倒水蓋過滷物

5、大火煮滾去雜質，轉小火煮5分鐘關火，取1小湯匙試鹹淡，不夠再調味

6、將滷物浸泡在滷汁中3個小時入色，再開火煮滾滷汁，待涼取出切片擺盤，撒上蔥花香菜，滴香油即可

PS:滷味包，在中藥店、大賣場皆可買到，但中藥店的滷包，多有獨門配方，讀者可試用，看哪家的配方口味適合自己。