天使蒟篛蛋糕~Q彈綿密~健康好滋味(圖片攝影 TOKU CHAO)
我在烘焙坊的日子，常與天使打交道，做改良的低卡蛋糕供糖尿病患者食用，不過我自己都愛吃Q彈綿密的天使蛋糕，我喜愛做變化，單純的白天使蛋糕，被我搞的很彩色，口感也很豐富，我自己覺得，天使吃了也會瘋狂，以下的蛋糕圖片都是我出版書籍的作品，由TOKU CHAO攝影，有興趣的讀者，可以與大境出版社洽詢或各大書籍購買。
燕麥天使
天使杯蛋糕
紅豆天使
蔥花鹹天使
巧克力豆天使
水果天使
可可天使
蜜之果天使捲
果醬天使捲
白天使蛋糕(果汁天使)
材料與作法
材料:
蛋白260g，塔塔粉1t，鹽1/4t，細砂糖80g，低粉100g，橘子汁1.5T
作法:
1、低筋麵粉過篩4次備用
2、蛋白打至濕性發泡(發泡蛋白拉起有點流速)
3、再加入塔塔粉、鹽、糖打至中性發泡(發泡蛋白拉起有尖端會晃)
4、加橘子汁慢速拌勻後
5、將低筋麵粉分多次拌入拌勻後
6、分裝至所要的模具裡
7、也可以在裝模後撒上適量的燕麥片或杏仁角
低筋麵粉100g過篩4次備用
塔塔粉1t，鹽1/4t，細砂糖80g，橘子汁1.5T(可以用各種口味的濃縮果汁或檸檬汁替代)
蛋白260g
8吋模
模的準備
蛋白260g(分蛋白要切記要很乾淨的碗，不可有油污與蛋黃，否則打不發)
蛋白濕性發泡
加入塔塔粉、鹽、糖打至中性發泡，加橘子汁慢速拌勻後
將低筋麵粉分多次過篩拌入拌勻後撒上適量的燕麥片或杏仁角
倒入模內，190度C預熱10分鐘，放中層，用180度C烤20分鐘
倒入杯模200度預熱190度烤15分鐘左右
烤至面呈金黃，用探針探熟否，不沾粘即可
參考圖片(撒上燕麥片)
參考圖片(撒上杏仁角)
各式果乾與白酒
各種果乾與新鮮金桔
各種果乾先把各種不同的果乾裝罐，只要裝1/2即可，
再倒白酒蓋滿果料即可
果乾吸滿酒的飽和狀態，取用時要將多餘的酒汁榨出
榨乾後的果乾濕料
餐點介紹 (20)